EST. 1897

丸山酒造場

雪中梅

Since 1897 — 上越市, Niigata

明治30年（1897年）創業、新潟県上越市の蔵元。蔵の裏山を水源とする超軟水の井戸水を使用し、蓋麹法・箱麹法など伝統的な手造り麹にこだわる。新潟の辛口が主流の中で「淡麗旨口」のやや甘口を追求し、自然な甘みを引き出す醸造技術に定評がある。