八百新酒造 雁木

錦川の河畔に蔵を構える岩国の酒蔵。代表銘柄「雁木」は、全量純米仕込み・活性炭素不使用・搾った後の二次加工をしないという方針で、米の素直な旨みを最大限に引き出す酒造り。「素直な酒、それは最後にもう一杯飲みたくなるお酒」を信条とし、定番酒から季節限定酒まで幅広いラインナップを展開。Kura Master 2025でプレジデント賞を受賞。

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Highlights

• {'label': '全量純米仕込み', 'desc': '醸造アルコール・糖類を一切添加しない、純米酒のみの酒造り。'}
• {'label': '無濾過・無加工', 'desc': '活性炭素濾過をせず、搾った後の二次加工もしない。米そのままの味わい。'}
• {'label': '素直な酒', 'desc': '「最後にもう一杯飲みたくなる酒」を目指す、飾らない酒造りの哲学。'}