Sake Brewery · Fukushima
仁井田本家 にいだしぜんしゅ
1711 · Est. 1711 · Fukushima, Japan
正徳元年（1711年）創業。「酒造りは米づくりから」を信条に、農薬・化学肥料不使用の自然栽培米と天然水のみで醸す自然酒のパイオニア。生酛造り・木桶仕込みなど江戸時代から続く伝統的な醸造技術を継承し、有機JAS認定を取得。直売所・ギャラリーを運営し「造り手が見える、お客様が見える物造り」を実践。
Location
〒963-1151 福島県郡山市田村町金沢字高屋敷139番地
Tours
蔵見学あり（要予約・Coubic予約システム https://coubic.com/niida1711/2044884）。売店受付時間：10:00〜17:00（土日祝定休）。
Featured Sake
にいだしぜんしゅ 純米
自然栽培米（農薬・化学肥料不使用）使用、天然水仕込み、有機JAS認定
にいだしぜんしゅ 純米吟醸
自然栽培米使用、生酛造り
Highlights
- 農薬・化学肥料不使用の自然栽培米と天然水のみを使用する自然酒のパイオニア、有機JAS認定取得
- 生酛造り・木桶仕込みなど江戸時代から続く伝統的な醸造法を実践
- 米づくりから酒造りまで一貫して行い「田んぼと水を守る」をテーマに蔵を運営