Brasserie de Saké · Hiroshima
盛川酒造 白鴻
Morikawa Shuzo · Fondée en 1887 · Hiroshima, Japan
明治20年（1887年）創業。広島県呉市安浦町、野呂山の東麓に蔵を構える。「野呂川のほとりにあり、蛍舞う清流に囲まれた恵まれた環境」で酒造りを行う。7代目・盛川知則と実弟・元晴杜氏が二人三脚で守る小規模蔵。広島杜氏伝統の軟水醸造法を継承する。1945年の枕崎台風大水害で蔵7棟を失いながらも醸造を続けてきた歴史を持つ。
Visites
蔵見学は不可。店頭販売・試飲あり（日祝休み）
Sakés Vedettes
白鴻 大吟醸「沙羅双樹」雫酒
精米歩合40%、山田錦（兵庫県特A地区産特等以上）
白鴻 純米吟醸「沙羅双樹」
精米歩合60%、山田錦（兵庫県特A地区産）100%
白鴻 特別純米酒 緑ラベル
精米歩合60%、麹米：八反35号（広島県産）、掛米：山田錦（兵庫県産）
Points Forts
- 広島杜氏伝統の軟水醸造法を7代にわたり継承
- 野呂山東麓・蛍舞う野呂川沿いの清流環境で醸造
- 7代目当主と実弟杜氏の二人三脚による小規模手造り蔵