Sake Brewery · Hyogo
剣菱酒造 剣菱
Kenbishi · Est. 1505 · Hyogo, Japan
永正2年（1505年）に伊丹で創業し、500年以上の歴史を持つ日本有数の老舗酒蔵。「止まった時計でいろ」を社是とし、流行を追わず一貫した味を守り続けている。毎年の米の出来に合わせて精米歩合を変えるため、あえてラベルに精米歩合を表示しない。
Location
兵庫県神戸市東灘区御影本町3-12-5
Featured Sake
Highlights
- 500年以上変わらぬ味を追求し、精米歩合を毎年米の出来に合わせて変動させる独自の品質哲学
- 琥珀色の酒色が特徴。旨味を残すため最小限の濾過で仕上げる
- 阪神大震災で蔵が壊滅するも復興、自社農産物検査機関を登録