Sake Brewery · Niigata
八海醸造 八海山
Hakkaisan · Est. 1922 · Niigata, Japan
大正11年（1922年）創業、霊峰八海山の麓・南魚沼に蔵を構える。「よい酒を、多くの人に」を理念に掲げ、雪国の自然環境と伝統技術を活かした「きれいな酒」造りを追求。清酒のほか焼酎、ビール、麹あまさけ、ウイスキーなど発酵文化を幅広く展開している。
Tours
「魚沼の里」にカフェ・売店・そば屋等を併設し一般来訪可能（営業時間10:00〜17:00）。第二浩和蔵にて不定期で蔵見学を実施（要確認）。
Featured Sake
純米大吟醸 八海山
精米歩合45%、山田錦・五百万石・美山錦使用
Highlights
- 八海山の伏流水（雷電様の清水）を約4.2kmの導水管で引き込み仕込み水に使用
- 1983年に日本初の地下貯蔵タンクを完成、低温長期熟成を実現
- 清酒に加え、ビール（ライディーンビール）、ウイスキー、麹あまさけなど発酵事業を多角展開