Sake Brewery · Niigata
丸山酒造場 雪中梅
Maruyama Shuzojo · Est. 1897 · Niigata, Japan
明治30年（1897年）創業、新潟県上越市の蔵元。蔵の裏山を水源とする超軟水の井戸水を使用し、蓋麹法・箱麹法など伝統的な手造り麹にこだわる。新潟の辛口が主流の中で「淡麗旨口」のやや甘口を追求し、自然な甘みを引き出す醸造技術に定評がある。
Featured Sake
雪中梅 普通酒
淡麗旨口、年間生産の75%を占める主力商品
Highlights
- 超軟水（硬度約1）の自家井戸水を使用
- 蓋麹法・箱麹法による伝統的手造り麹（約46時間）
- フェミナリーズ世界ワインコンクール金賞受賞（2020年・2021年）