Brasserie de Saké · Tochigi
せんきん 仙禽
Senkin · Fondée en 1806 · Tochigi, Japan
文化3年（1806年）創業。栃木県さくら市の蔵元。古代米「亀の尾」の原原種を無農薬・無化学肥料の有機栽培で自社栽培し、江戸時代の生麹製法に回帰した「江戸返り」の酒造りを実践。自然との調和を重視した醸造哲学で国内外から高い評価を受ける。
Sakés Vedettes
仙禽 オーガニック・ナチュール
有機栽培・亀の尾原原種使用
仙禽 オーガニック・ナチュール にごり
有機栽培・亀の尾原原種、にごり酒
仙禽 オーガニック・ナチュール スパークリング
有機栽培・亀の尾原原種、瓶内二次発酵
Points Forts
- 古代米「亀の尾」原原種を有機栽培で自社栽培
- 江戸時代の生麹製法に回帰した「江戸返り」の酒造り
- 自然の微生物の力を活かした自然発酵を追求