旭酒造（獺祭） 獺祭

山口県岩国市の山間部・獺越に蔵を構え、「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒」を掲げる世界的銘醸蔵。全量が純米大吟醸で、山田錦のみを使用。杜氏制度を廃し、社員全員で酒造りに参加する独自の体制を確立。代表銘柄「獺祭 磨き二割三分」は精米歩合23%という驚異的な磨きで知られる。最高峰「獺祭 磨き その先へ（Beyond）」、遠心分離シリーズなど革新的な商品展開で、パリの「L'IZAKAYA DASSAI」をはじめ海外にも複数の直営店を展開する。

Sakés Vedettes

Points Forts

• {'label': '全量純米大吟醸', 'desc': '醸造する酒のすべてが純米大吟醸。山田錦のみを使用し、品質を徹底追求。'}
• {'label': '杜氏制度の廃止', 'desc': '従来の杜氏に頼らず、社員全員参加のデータ管理型酒造りを確立。'}
• {'label': '世界展開', 'desc': "パリ「L'IZAKAYA DASSAI」をはじめ、ニューヨークなど海外にも直営店舗を展開。"}