EST. 1948

旭酒造（獺祭）

獺祭

Since 1948 — 岩国市, 山口県

山口県岩国市の山間部・獺越に蔵を構え、「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒」を掲げる世界的銘醸蔵。全量が純米大吟醸で、山田錦のみを使用。杜氏制度を廃し、社員全員で酒造りに参加する独自の体制を確立。代表銘柄「獺祭 磨き二割三分」は精米歩合23%という驚異的な磨きで知られる。最高峰「獺祭 磨き その先へ（Beyond）」、遠心分離シリーズなど革新的な商品展開で、パリの「L'IZAKAYA DASSAI」をはじめ海外にも複数の直営店を展開する。