Brasserie de Saké · Kyoto
羽田酒造 初日の出
Hanedashuzo · Fondée en 1900頃 · Kyoto, Japan
創業120年余り。北山杉の里・京北で昔ながらの酒造りを続ける。桂川上流の伏流水と自ら栽培する酒米「祝」を用い、冬季-10℃まで冷え込む厳しい寒さを助けに酒を醸す。木桶を使う醸造など伝統の手法を守る。
Sakés Vedettes
Points Forts
- 創業120年余り、北山杉の里・京北で昔ながらの酒造りを続ける
- 桂川上流の伏流水と自ら栽培する酒米「祝」を使用
- 冬季-10℃の厳しい寒さを活かし、木桶など伝統手法を守る