羽田酒造 初日の出

創業120年余り。北山杉の里・京北で昔ながらの酒造りを続ける。桂川上流の伏流水と自ら栽培する酒米「祝」を用い、冬季-10℃まで冷え込む厳しい寒さを助けに酒を醸す。木桶を使う醸造など伝統の手法を守る。

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• 創業120年余り、北山杉の里・京北で昔ながらの酒造りを続ける
• 桂川上流の伏流水と自ら栽培する酒米「祝」を使用
• 冬季-10℃の厳しい寒さを活かし、木桶など伝統手法を守る