白岩の物語
2021年設立。ドン・ペリニヨンで28年にわたり5代目シェフ・ド・カーヴを務めたリシャール・ジョフロワ氏が創設した酒蔵で、立山連峰の麓・立山町白岩に建つ。蔵の建築は隈研吾氏が手がけ、包摂性・水平性・コミュニティを基本原則として、従業員と来客が同じ屋根の下で過ごす設計となっている。複数の酒をブレンドする「アッサンブラージュ」の手法を軸に、日本の伝統製法で醸す「IWA 5」を送り出している。
EST. 2019
IWA 5
Since 2019 — 立山町, 富山県
2021年設立。ドン・ペリニヨンで28年にわたり5代目シェフ・ド・カーヴを務めたリシャール・ジョフロワ氏が創設した酒蔵で、立山連峰の麓・立山町白岩に建つ。蔵の建築は隈研吾氏が手がけ、包摂性・水平性・コミュニティを基本原則として、従業員と来客が同じ屋根の下で過ごす設計となっている。複数の酒をブレンドする「アッサンブラージュ」の手法を軸に、日本の伝統製法で醸す「IWA 5」を送り出している。
2021年設立。ドン・ペリニヨンで28年にわたり5代目シェフ・ド・カーヴを務めたリシャール・ジョフロワ氏が創設した酒蔵で、立山連峰の麓・立山町白岩に建つ。蔵の建築は隈研吾氏が手がけ、包摂性・水平性・コミュニティを基本原則として、従業員と来客が同じ屋根の下で過ごす設計となっている。複数の酒をブレンドする「アッサンブラージュ」の手法を軸に、日本の伝統製法で醸す「IWA 5」を送り出している。
アッサンブラージュ（複数酒のブレンド）。バージョンごとにAssemblage 1〜6を展開
