EST. 1919

笹一酒造

笹一

Since 1919 — 大月市, 山梨県

1661年に「花田屋」として味噌・醤油・酒の醸造業で創業し、1919年（大正八年）に現在の「笹一」へ改称。社名の「笹」は酒を意味し、「一」は酒の日本一を目指すという思いが込められている。かつて笹子峠の宿場町として栄えた大月市に位置し、江戸城の茶の湯にも運ばれたとされる富士山の伏流水「御前水」を仕込み水に使用。2013年以降は麹・酒母を伝統的な手造りに転換し、山廃造りで複雑で深い旨味を実現している。