田部竹下酒造

理八　酵母1801号

田部竹下酒造は、竹下本店から後継者不在により事業を承継し、新しく2022年6月に開業。新進気鋭の濱崎杜氏を迎えて11月から製造をスタートした。コンセプトは『フルーティーで抜群にフレッシュなお酒』、イメージとしては山陰の夏の海のキラキラしたクリアなお酒を目指す。2023年1月にファーストリリースした奥出雲前綿屋『試験醸造』は新杜氏にとって初めての土地・水・気候だったので、まさに試験醸造でした。去年の経験をもとに製法をさらにブラッシュアップし、『理八』ブランドとして再リリースした。新進気鋭の濵崎杜氏と、今、再び田部家で酒造りに挑戦した。